图@法根食品
三月，临平仲春在马拉松跑者的足音中缓缓苏醒。破土而出的春菜鲜笋，也正默默装点着沿途风景。奔跑舒展身心，是春日元气的释放；而大地馈赠的菜蔬，则是对身心的温柔滋养。无需寻珍求贵，临平的绿地郊野，已为你写就一张鲜活的春日食谱。
春笋
梁实秋曾借东坡打趣：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。” 三月的春笋嫩白腴润、纤维细腻，自带鲜灵之气，是“不俗不瘦”的最佳注脚。
临平人吃春笋，好清甜本味，也喜浓油赤酱。油焖春笋是刻在记忆里的家常：鲜笋剥壳焯水，菜油煸至微黄，再下生抽、老抽、白糖慢焖。酱香沁透肌理，却不掩盖笋的清甜，教人不舍得停筷。
展开剩余81%马兰头
马兰头，一株不起眼的野菜，是田间地头的常客，也是餐桌上的鲜味担当。袁枚在《随园食单》中写道：“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。”恰如其言，马兰头清苦而有回甘，是春日解腻的绝佳选择。
临平人的餐桌上，马兰头总与香干作伴。鲜嫩的马兰头洗净焯水，切碎后与香干丁拌炒，加细盐香油提味。火候也要把控得当，才能留住马兰头的脆嫩。清爽而不寡淡，
艾草
从《诗经》中“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮”的思念，到苏轼笔下“日暖桑麻光似泼，风来蒿艾气如薰”的欣悦，艾草以一缕清纯之气跨越千年，联结着先民与后人的味觉记忆。
每到春日，临平的手艺人们便忙着揉制青团：新鲜艾草榨汁，和入糯米粉揉搓成团，再包裹甜豆沙或咸菜笋丁等馅料。上锅蒸出，油绿如玉、糯韧绵软，而艾草的清香萦绕唇齿，又使之甜而不腻、肥而不腴。
荠菜
南宋诗人陆游，真可算是荠菜的真爱粉：“惟荠天所赐，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”冬季酷寒，迫使芥菜将淀粉转化为可溶性糖，沁于茎叶之中。如此，野菜常有的清苦便被微甜遮去——“谁谓荼苦，其甘如荠。”
图@临平农林
临平人对荠菜的偏爱，藏在日常小食中：新鲜荠菜焯水切碎，拌入鲜肉馅，裹以薄韧的春卷皮，炸至金黄焦脆。一口下去，菜鲜与肉醇在口中交融，滋长出三月春寒侵不透的暖意。
图@临平发布
香椿
香椿自古便与“春”相伴，承载着人们对“长春”、“长寿”的期许。“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”，香椿的香气浓郁独特，其独具的“椿素”释放浓郁的复合香气，而有机硫化物则赋予其淡淡辛辣。这份天生的独特气质，让爱它的人欲罢不能。
临平人吃香椿讲究“趁鲜”。不需繁复工艺，炒鸡蛋、拌豆腐，适口者珍。香椿焯水去涩，与蛋液同炒，香气扑鼻；或与嫩豆腐凉拌，淋上香油生抽，清爽可口，吃的是椿香本味。今年香椿价廉味佳，也不妨趁着“椿风”，实现一次香椿自由~
图@悦食餐厅
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春风沉醉，人也染上几分慵懒。即便临平春日的鲜蔬随处可得，也总少了几分亲自下厨的兴致。好在城中不少酒店、食肆早已深谙这份春日心绪，纷纷以时令菜蔬为底，推出应季餐饮与精致茶点，把江南春色一一端上桌。
我们也为你整理好了一份春日打卡指南，一次打卡临平舌尖上的春天～
图@浙商开元名都酒店
浙商开元名都酒店
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临平大酒店
杭州艺尚雷迪森广场酒店
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